Au fond de l’Ardenne, le Moulin de Vencimont fut construit sur la Houille, au début du 18ème siècle. Ses 3 roues à augets, disposées en cascade, actionnaient les paires de meules. Près de trois siècles plus tard, deux paires de meules en silex tournent toujours et sont dédiées à la mouture de l’épeautre. Une minoterie complète est construite en 2018 et permet au Moulin de Vencimont d’affiner le projet et de se spécialiser dans la production de farines blanches.
La passion et l’envie d’intégrer tous les jalons de filières céréalières sont les moteurs du projet du Moulin de Vencimont.
Les Sciences agrononomiques de Gembloux suivent, depuis des années, le Moulin de Vencimont pour définir les meilleurs choix de variétés de céréales panifiables à cultiver localement en Belgique en fonction des sols, de l’ensoleillement, de la pluviométrie et de l’évolution rapide du climat.
Notre agriculteur aiguise, d’année en année, son savoir-faire en matière d’agriculture de conservation des sols. Cette méthode révèle peu à peu tous ses avantages et nous l’avons choisie, car elle est, pour la culture des céréales panifiables de première qualité, en phase avec notre volonté de respecter la plante, les sols et ceux qui en mangent les fruits.
Les trois moulins du Moulin de Vencimont permettent d’écraser les céréales dans le plus grand respect de la tradition meunière. Il s’agit d’un héritage historique, vieux de 10.000 ans, que nous perpétuons fièrement avec passion.
Notre boulangerie est située entre nos trois moulins, au bord de la rivière. C’est notre laboratoire de tous les jours. Aucune farine ne sort du Moulin de Vencimont sans avoir été testée par notre équipe. C’est un atout et un gage de qualité primordial. Notre projet est à la convergence du travail de ces acteurs de la filière, tous convaincus et amoureux de la nature.
Le Moulin de Vencimont est devenu, au fil du temps, un pionnier dans le développement des farines naturelles.
Au Moulin de Vencimont, chaque farine raconte une histoire.
La passion et l’envie d’intégrer tous les jalons de filières céréalières sont les moteurs du projet du Moulin de Vencimont.
Depuis des années, nous travaillons main dans la main avec les Sciences agronomiques de Gembloux pour sélectionner les meilleures céréales panifiables, adaptées à nos terres et à notre climat en évolution.
Notre agriculteur pratique l’agriculture de conservation, respectueuse des sols, des plantes et des consommateurs.
Dans nos trois moulins, les grains sont écrasés dans la pure tradition meunière, un savoir-faire millénaire que nous perpétuons avec passion.
Chaque farine est testée dans notre boulangerie artisanale, située entre les moulins, au bord de la rivière. C’est là que naît la qualité, jour après jour.
Les farines naturelles, c’est quoi ?
Les farines naturelles se situent à la croisée de deux familles d’engagements forts :
⁃ d’une part, nos engagements sur le champ : toutes nos céréales sont cultivées localement, en Belgique, selon la méthode d’agriculture raisonnée de conservation des sols. Cette méthode durable permet de cultiver des céréales panifiables tout en régénérant les sols. Des sols qui vivent et donnent le meilleur, c’est ce que nous visons ;
⁃ d’autre part, nos engagements dans les moulins : conduire nos moulins dans la plus pure tradition meunière est notre passion et un engagement que nous prenons envers nos clients. Nos énergies sont rationnalisées et maîtrisées. Dans cette optique, c’est la force de l’eau et notre électricité naturel (hydroélectrique et solaire) qui nous permettent de fabriquer toutes nos farines. Enfin, nos céréales sont sélectionnées pour leurs vertus panifiables en amont de la chaîne. Nous garantissons donc qu’aucun additif, aucun améliorant ou enzymes de synthèse ne sont ajoutés dans nos farines.
Nos engagements du champs au moulin
