Pour choisir votre farine artisanale, pensez à ce que vous allez préparer. Pour savoir quelle quantité de farine acheter, réfléchissez au volume que vous envisagez de produire et gardez en tête que ces farines se conservent jusqu’à 8 mois sans souci (au frais, au sec et à l’abri de la lumière).
Pain blanc
Blanche de froment (convient toute seule)
Blanche de froment (2/3) + blanche d’épeautre (1/3)
Blanche de froment (2/3) + blanche de petit épeautre (1/3)
Blanche de froment (2/3) + blanche de sarrasin (1/3)
Pain gris
Blanche de froment (2/3) et intégrale d’épeautre (1/3)
Pâtisseries et gaufres
Blanche de froment
Crêpes
Blanche de froment, blanche d’épeautre ou blanche de sarrasin
Pizza
Blanche d’épeautre
Toutes autres préparations culinaires
Blanche de froment